毎朝両津港に水揚げされる海の幸を、店主自ら吟味し、丁寧な仕込みや熟成で素材の味を引き出します。名物の寒ブリや南蛮海老から夏のオコゼといった珍しいネタまで、旬の鮮魚の滋味をご堪能いただけます。

旬の地魚に最高のマグロ、濃厚なウニとイクラを加えた10貫。シンプルで奥深い味わい、細やかで丁寧な匠の技が光ります。

佐渡産コシヒカリのご飯と刺身に、小鉢、味噌汁が付きます。小鉢の定番は佐渡の「根もずく」。香りや粘りが強く、知る人ぞ知る食材です。船の乗り降りなどであわただしいお昼時にも、手軽に佐渡の味覚に触れていただけます。

全国から旬のマグロを仕入れている豊洲の専門仲卸「やま幸」の中トロ、大トロ、赤身をご賞味いただけます。世界中から訪れる人に「日本一のマグロを食べてほしい」との思いをきっかけに、取引が実現しました。

ネタとシャリの間に、イカのワタ（肝）の醤油漬けを挟んだ「魚秀」名物です。佐渡特産のイカは小ぶりな一方、甘みが強いのが特長。初夏はスルメイカ、秋はアオリイカ、冬はヤリイカを中心に提供します。